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從小到大,我們都習慣吃豬肉一定要煮到全熟才可以入口,但燒肉品牌「老乾杯」卻要挑戰台灣人長久以來的習慣,引進有「豬界勞斯萊斯」盛名的西班牙伊比利豬,而且還是最高等級Bellota,被稱為是歐洲夢幻級食材。梅花肉片以炭火燒烤至3分熟,散發出淡粉紅色的光澤,實際吃起來的美味打破大家想像。

▲伊比利豬歐洲的頂級食材,最高級的Bellota等級呈現如同大理石紋般的油花。(圖/記者陳致宇攝 )

伊比利豬是歐洲的頂級食材,主要生長於西班牙南部及西南部,最高級的Bellota等級是以放養的方式,在肥育時間只吃橡樹果實,才能長出如同大理石紋般的油花,加熱以後更是香氣四溢,也是唯一可吃三分熟的豬肉。

▲將肩部梅花肉並以「涮涮燒」手法烤至3分熟,一入口美味的油脂在口中化開,軟嫩的口感就像在品嚐生火腿一般的甘醇美味。(圖/記者陳致宇攝 )

▲厚切的里肌肉部分則會以大火將雙面烤至金黃色,中心維持粉紅色澤的5分熟口感,將肉汁完整鎖在裡面。(圖/記者陳致宇攝 )

▲豬肋條搭配餐廳特製的七味醬食用ㄘ,讓伊比利豬的美味再升級。。(圖/記者陳致宇攝 )

餐廳選用肩部梅花肉並以「涮涮燒」手法,在熱網上來回長燒烤約30秒至3分熟,一入口竟然完全沒有豬肉特有的腥臭味,軟嫩的口感就像在品嚐生火腿一般的甘醇美味。厚切的里肌肉部分則會以大火將雙面烤至金黃色,中心維持粉紅色澤的5分熟口感,將肉汁完整鎖在裡面,加上芥末一起食用讓口感更豐富。若是喜歡重口味的人則可以嘗試這道豬肋條,烤至全熟後搭配特製七味醬食用,讓伊比利豬的美味再升級。

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▲日本博多名物摩滋鍋富有豐富的膠原蛋白,和牛牛小腸更是不少老饕的最愛。(圖/記者陳致宇攝 )

▲牛尾釜飯看得到的和牛牛尾經3小時燉煮至軟嫩。(圖/記者陳致宇攝 )

▲來自北海道的七星米,與烤肉醬口味燒肉一起享用非常對味。(圖/記者陳CP值超高致宇攝 )

除了頂級豬肉之外,來到燒烤店當然也不能錯過美味的和牛,新菜單推出燒肉玉子燒、壽司卷、牛筋煮、摩滋鍋、牛尾釜飯等「和牛創新料理」,將一整頭牛的精華通通端上桌。此外,這裡還可以吃得到北海道知名「七星米」,這可是連續五年獲得日本穀物檢定協會最高評價「特A」賞的品質,煮好的米粒散發光澤、口感鬆軟、黏度和甜味兼具,與烤肉醬口味燒肉一起享用非常對味。

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